日本初！ずっしり濃厚なスイーツデニッシュ・バブカの専門店「バブカカダブラ」が京都にオープン。期間限定で羽田空港にも出店中！

2025年10月8日

ニューヨークで大人気のスイーツデニッシュ・バブカの国内初となる専門店として、2025年10月に京都下鴨に「バブカカダブラ」本店がオープンしました。“いつもの日を特別に変えるバブカ”をコンセプトに、独自製法で丁寧に編み込まれた美しい網目模様と、本場ニューヨークスタイルのずっしり濃厚な味わいが日本で楽しめるように！

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新感覚のスイーツデニッシュ！バブカとは

みなさまは、バブカというスイーツを聞いたことがありますか？バブカは、東欧発祥のパンの一種。19世紀初頭に東欧のユダヤ教徒のコミュニティで作られたのが始まりで、イースターのお祝いとして食べられていた特別なスイーツです。

ブリオッシュ生地にチョコレートやシナモンなどを練り込み、マーブルのように編み込んだような形状が特徴。ずっしり濃厚なスイーツデニッシュで、2010年以降にニューヨークで本格的に流行！2020年にはフランスに専門店もオープンしていて、その人気はニューヨークにとどまらず、世界中に広がっています。

そして、2025年10月、日本で初めてのバブカ専門店となる「バブカカダブラ」がオープン！今後、日本でもバブカのおいしさが広まっていくのが楽しみですね。

日本初のバブカ専門店！京都にオープンした「バブカカダブラ」

日本初のバブカ専門店である「バブカカダブラ」は、10月4日（土）、京都下鴨にオープンしました。ブランドコンセプトは”いつもの日を特別に変えるバブカ“。重なり合う美しい層、ずっしり濃厚なチョコレート、外はサクッと中はしっとり…編み込まれたおいしさ全てが口の中でほどけ、満たされるような、特別なスイーツデニッシュです。カットした際の美しい網目模様は、誰かと分け合う瞬間のワクワク感と笑顔を届けてくれます。

店名の「バブカカダブラ」はどこかで聞き覚えのある言葉のような気がしませんか？子どもの頃一度は口にしたことがある魔法のおまじない「アブラカダブラ」からインスピレーションを得ていて、まさにおまじないを唱えながらおいしく作り上げられました。

「バブカカダブラ」のバブカは、約8年をかけて開発されました。
単に生地をねじるのではなく、独自の製法で一層一層を丁寧に編み込むことで、カットした際に浮かび上がる美しい断面と模様を実現。さらにチョコレートや素材を惜しみなく練り込み、まるでスイーツのようにずっしり濃厚な、本場ニューヨークスタイルに仕上がっています。また、一つ一つ手作りであることもポイント。丁寧に作られたバブカのおいしさをぜひ味わってみてください。

6種類のフレーバーを楽しんで

「バブカカダブラ」では、原点であるチョコレート生地をたっぷり練り込んだだ「オリジナルバブカ」をはじめ、「抹茶あずきバブカ」「レモンバブカ」「アップルシナモンバブカ」「エルビスバブカ」「ジャバチップバブカ」の全6種類をラインアップ。京都の店舗では常温で、オンラインでは冷凍で購入できます。また、フルサイズ（¥2,500）に加え、ハーフサイズ（¥1,300）の展開も。