「パティーナ大阪」いちごと冬野菜のアフタヌーンティー。四季の移ろいとサステナブルへのこだわりを感じる温かな時間

世界有数のラグジュアリーホテルを手掛けるカペラホテルグループの日本第一号店として、2025年5月1日（木）に開業した「パティーナ大阪」。大阪城公園のすぐそばにあり、20階ロビーからは大阪城が見渡せる絶景です。また、日本で大切にされてきた季節の移ろいを感じるという考え方、自然と調和するデザイン、サステナブルの体現、ウェルネスな滞在の実現などを特徴とするラグジュアリーホテルです。

ホテルのシグネチャーレストラン「P72」では、旬のいちごを主役に冬野菜をふんだんに取り入れ、「パティーナ大阪」ならではのサステナブルな取り組みも体現したアフタヌーンティーを楽しめます。

「パティーナ大阪」のシグネチャーレストラン「P72」

「パティーナ大阪」1階に位置するシグネチャーレストラン「P72」。木の温もりや土の恵みを感じられる空間です。

天井に見えるのは、木材を再利用して造られた52メートルのインスタレーション彫刻。根を連想させる形状で、この空間がホテル全体の礎となっているというコンセプトを感じられます。

1年を72に細分する日本の七十二候から着想を得た「P72」では“季節の素材を生かす” というコンセプトのもと、契約農家から届いた野菜や果物をふんだんに使用した料理を提供。店内やテラスのガーデンではハーブを自社栽培していたり、料理の過程で出る捨てられてしまう野菜の皮などをアップサイクルしていたり…。素材そのものの味を活かし、素材を無駄にしない取り組みも大切にしています。

旬のいちごを主役に冬野菜もふんだんに取り入れた「いちごと冬野菜のアフタヌーンティー」

「P72」の冬季限定のアフタヌーンティーは、「いちごと冬野菜のアフタヌーンティー」。今が主役のいちごは、いちごのみずみずしさが際立つ華やかなスイーツに。セイヴォリーはさまざまな冬野菜を取り入れ、冬の味覚をふんだんに楽しめるラインナップです。

まず提供されたのは、野菜とシーフードのシャルキュトリ。

一般的にフランス料理ではハムやソーセージパテ、テリーヌなどを指しますが、「P72」では自家製ピクルスなども取り入れたシャルキュトリを提供。実際に店内で漬けられているピクルスで、素材の旨みをしっかり味わえます。プレートを彩るハーブはハーブガーデンで栽培されたもの。「P72」の素材へのこだわりを感じられるアフタヌーンティーのスタートです。

冬野菜が主役のセイヴォリー

一般的にアフタヌーンティーといえばスイーツが主役かもしれませんが、「P72」のアフタヌーンティーはセイヴォリーも主役級でした。どれも冬の恵みをふんだんに味わえるだけではなく、心と体が喜ぶような、重さを感じさせない構成。

「切り干し大根と国産鴨のスープ 生姜風味オイル」は、やさしいお出汁が体にすっと染み渡るようなスープ。

「生麩とクルミ味噌 冬の根菜」は、クルミ味噌の甘味がじわっと広がります。一緒に提供されるごぼうの皮などは本来なら捨てられていたものをアップサイクルで。もちろん一緒においしくいただけます。

「野菜パウダーを練り込んだサステナブルキッシュ オーガニック野菜」も、館内レストランで余った野菜を活用しているそう！「干し柿と自家製リコッタチーズ」は、甘酒をとりいれたサブレサンド。日本を代表する発酵食品も活用されています。

また、奈良県の郷土料理である茶粥をアレンジした「茶粥のクロケット」も絶品。

契約農家から仕入れた冬野菜がふんだんに使われているだけではなく、素材を無駄にさせないアップサイクルの実現や、発酵食品の活用など、サステナブルな取り組みも体現。「パティーナ大阪」らしさが表現されているセイヴォリーの数々を楽しめます。

いちごのみずみずしさを楽しめる華やかなスイーツ

リーフ型の真鍮のお皿も特徴的な「P72」のスタンドには、いちごを使用したさまざまなスイーツ。（一部はセイヴォリー：「野菜パウダーを練り込んだサステナブルキッシュ オーガニック野菜」）フレッシュないちごをふんだんに使用しているので、いちごのみずみずしさを堪能できるスイーツばかりです。

かわいらしいお花もあしらわれているのが、「苺と柚子のチーズケーキ」。ゆずが香る爽やかなチーズケーキで、チーズケーキならではの口溶けの良いクリーミーさも◎。

こちらは、「苺とピスタチオのフィナンシェ」。

さくさくとしたいちごクランブルといちごチップがトップに乗っていて、食感も楽しめます。

また、華やかさもある「三種のベリータルト」。

いちご、ラズベリー、クランベリーを使用したベリーの甘酸っぱさを楽しめるタルトです。

そして、とてもおいしかったのがスコーン！温かなスコーンが提供されるのですが、布にしっかり包まれているので保温効果もバッチリ。外側はさくっとしていて、中はとてもしっとり。黒糖とベリーの2種類をいただけます。

スコーンは、いちごコンフィチュール、クロテッドクリームとはちみつで。こちらはぜひ温かいうちに召し上がっていただきたい一品。

ドリンクは、オリジナルブレンドティーをはじめとした紅茶や、コーヒーなどをフリーフローで。オリジナルブレンドティーはゆずフレーバーで、ほんのりゆずが香る爽やかな紅茶でした。カフェラテやカプチーノ、アメリカーノなど、エスプレッソドリンクも豊富です。

パティーナ大阪「P72」で体も心も幸福感のある冬のアフタヌーンティーを楽しんで

野菜や果実をふんだんに使ったセイヴォリーとみずみずしいフレッシュいちごたっぷりのスイーツで、軽やかに楽しめる「P72」の「いちごと冬野菜のアフタヌーンティー」。開催期間は2月までですが、3月以降はいちごを主役とした春らしいメニューに変わり、継続されるそうなので楽しみですね！

なお、「パティーナ大阪」では19階の「にじり」でもアフタヌーンティーメニューを提供。茶室を思わせるような上質な空間でお茶を中心に構成されたアフタヌーンティーを楽しめます。3月9日（月）までは、カカオの魅力を多彩に表現した「チョコレートモーメントアフタヌーンティー」を提供中です。

「パティーナ大阪」　いちごと冬野菜のアフタヌーンティー開催概要・アクセス

取材協力：パティーナ大阪