【ホテルインディゴ長崎グラバーストリート】長崎の旬の食材に和・華・蘭の技法を加えたディナーコース「Signature Course -Blanche-」春限定メニューを発売

「ホテルインディゴ長崎グラバーストリート」（長崎県長崎市南山手町、総支配人 丹羽 秀之）は、2025 年 3 月 1 日（土）～5 月 31 日（土）の期間、ホテル内のレストラン「RestaurantCathedréclat」にて、長崎県産の春の魚介や季節野菜をふんだんに使用したディナーコース「Signature Course -Blanche-」春限定メニューを発売します。

「Signature Course -Blanche-」とは

四季折々の旬な長崎食材と和・華・蘭の技法を取り入れたシグネチャーディナーコース。春限定メニューでは旬の蕪やエンドウ豆などの野菜をカルタファタフィルムで包み蒸し焼きにし、中華エッセンスを加えたスープとともにお召し上がりいただく洋食の魚料理や、長崎の〆におにぎりを食べる文化をベースにした旬の甘鯛の焼きおにぎりのあご出汁茶漬けなど、春の美味を感じられる全 6 品が提供されます。

レストラン「Restaurant Cathedréclat」の幻想的なステンドグラスの下で、長崎の春を味わう特別な夜のひとときをお楽しみください。

「Signature Course -Blanche-」春限定メニューについて

全 6 品のシグネチャーディナーコースの春限定メニューです。3 種のアミューズからはじまり、前菜にはハーブでマリネしたキングサーモンを長崎ぶらぶら漬け入りのサワークリームとともに提供。

コースの目玉である魚料理は、旬の野菜をカルタファタフィルムで包み蒸し焼きにし、中華のアレンジを利かせたスープとともにお召し上がりいただけます。

肉料理はロース肉を長崎特産の希少性柑橘「ゆうこう」を使った薬味で香草パン粉焼きに仕上げました。長崎の〆におにぎりを食べる文化をベースにした甘鯛の焼きおにぎりのあご出汁茶漬けを、本コースの〆でもご用意。さちのかの甘さと八角の香りが楽しめるクレームダンジュも楽しめます。

長崎に溢れる旬な食材をふんだんに使用し、和・華・蘭の要素を取り
入れ、味覚も視覚も香りもお楽しみいただける唯一無二のコースに仕
立てています。特にメインの魚料理は、カルタファタで包むことで旨
味を閉じ込め、豊かな香りとともに味わえる逸品です。前菜からデザ
ートまで、長崎の豊かな食文化と季節の恵みを味わえる、当ホテルな
らではの春の食体験をお楽しみください。

料理長　寺山 巧

長崎に溢れる旬な食材をふんだんに使用し、和・華・蘭の要素を取り入れ、味覚も視覚も香りもお楽しみいただける唯一無二のコースに仕立てています。特にメインの魚料理は、カルタファタで包むことで旨味を閉じ込め、豊かな香りとともに味わえる逸品です。前菜からデザートまで、長崎の豊かな食文化と季節の恵みを味わえる、当ホテルならではの春の食体験をお楽しみください。

料理長　寺山 巧

「Signature Course -Blanche-」春限定メニュー概要・予約

Source：ホテルインディゴ長崎グラバーストリート